“圆白菜是我们常见的蔬菜，可谓物美价廉。为什么炝炒圆白菜能香辣脆嫩，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。圆白菜一定要绿色的那种，尽量用手掰不用刀切。酱油稍多些，油要少，因为圆白菜不吃油。另外，油只要多了，酱油珠儿就不能挂在菜叶儿上，都跑汤里去了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝圆白菜的做法步骤
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1圆白菜一颗、料汁（生抽、老抽、醋、盐、糖、味精）、蒜片、辣椒、花椒 -
2圆白菜用手撒成片。 -
3锅里加油爆香蒜片、花椒。 -
4加入撒好的圆白菜片。 -
5倒入料汁，大火猛炒，出锅。