“绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。每年的这个季节，天气渐渐变热，妈妈就觉得常常口渴，于是我就尽量将绿豆做成各种各样的点心给妈妈吃，这道绿豆慕斯，夏季解暑相当不错哦。特意添加了少许的红曲粉，象征着我对妈妈深深的爱！”
食材明细
- 甜味 口味
- 榨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
绿豆杏仁慕斯的做法步骤
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1绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水 -
2用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时
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3绿豆全部去皮
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4电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。蒸好的绿豆用料理机打成泥
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5加入一个蛋黄，拌匀
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6将杏仁粉筛进去，拌匀至无干粉颗粒
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7白糖用料理机打碎
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8加入豆沙里面
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9倒入红曲粉
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10充分搅拌均匀
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11吉利丁片用冷水泡软
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12放入热牛奶里融化
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13将牛奶倒入豆沙糊中，拌匀
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14将糊糊装入裱花袋，挤进模具，冷冻至硬即可
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15成品
小窍门
1.豆沙打成泥的时候如果太干，可以加入少量的水。
2、吉利丁片一定要先用冷水泡软，再用牛奶或者热水融化。
2、吉利丁片一定要先用冷水泡软，再用牛奶或者热水融化。
使用的厨具：搅拌机、食物调理机
所属分类：
甜品