食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
开州泡椒鳝鱼的做法步骤
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1鳝片洗净血水 -
2泡姜、泡椒、大蒜、大葱、大红椒、芹菜切好装盘备用
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3八成油温下鳝鱼片，炸干水分，炸至皮酥肉嫩捞出备用
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4用炸膳鱼剩下的油约250ml，倒入蒜片大葱炝锅，再倒入泡椒泡姜翻炒，加入白糖，加盐调味。
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5倒入鳝鱼，加入料酒，加小许水，中火焖煮5分钟
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6倒入红椒芹菜翻炒，在水芡中加入鸡精味精倒入锅中，大火收汁，最后装盘。
小窍门
炸鳝鱼的时候，会看到鳝片卷曲再伸直，重复三次，火候就刚刚好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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