“很嗲的一道本帮菜，充满儿时回忆的菜，用鸡蛋、糖、醋就能模拟出大闸蟹的味道，还非常好吃哦?后续还有更多的菜谱、美食分享，随时恭候大家与我厨艺交流，麻烦多多关注哦”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹粉蛋的做法步骤
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1汤勺小茶勺参考图 -
2准备主辅料
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3将蛋清与蛋黄分离
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4把蛋清里面放入姜末，再加入1小茶勺的盐，1-1.5勺的糖（也可按个人口味适量添加）把蛋清打匀，尽量打透一点，否则烧出来都结块了，然后打匀蛋黄
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5开大火预热锅，手放到锅上方能感到明显的热量，把油放进去（6勺左右）要等油温上来，不能冷的放蛋进去，有点油温即可
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6把蛋清先放进锅里，不停的翻炒蛋清，把蛋清炒开至结块，火不能太旺中火即可
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7蛋清结起来之后，把蛋黄倒入一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
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8蛋清结起来之后，把蛋黄倒入一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
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9出锅装盘
小窍门
蛋的颜色跟步骤8，成品色泽差不多就可以出锅，别炒太老醋用米醋康乐醋陈醋太酸烧出来颜色也不好看
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人