“这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
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1鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟 -
2准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
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3起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
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4待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
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5代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
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6锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
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7下花椒爆香
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8依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
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9倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
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10加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
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11倒入葱花一起煸炒
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12加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
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13成品
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14成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜