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诗文 核桃无花果欧包
释义
核桃无花果欧包的做法
“这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!
浸泡在朗姆酒中的无花果干,用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400g
  • 蜂蜜 32g
  • 核桃 50g
  • 6g
  • 蔓越莓 50g
辅料
  • 210g
  • 黄油 44g
  • 酒浸无花果 50g
  • 酵母 6g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

核桃无花果欧包的做法步骤

  • 核桃无花果欧包的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:2
    2
    果干切碎备用,洒浸无花果干单独放置。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:3
    3
    除果干外所有材料倒入厨师机混合。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:4
    4
    揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:5
    5
    揉均匀后取出,手工包入无花果干,用折叠几次的方法。(因为无花果干水份含量有点多,有点软,用厨师机会搅的很烂。)
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:6
    6
    然后收圆基础发酵。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:7
    7
    发酵至两倍以上大小。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面排气,分割成三份,松弛十五分钟。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:9
    9
    整形成长条形,放在烤盘内。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:10
    10
    发酵至两倍以上大小,撒干粉然后割口。 
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
  • 核桃无花果欧包的做法步骤:12
    12
    出炉后,放烤架上冷却。

小窍门

揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 12:36:41