食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力豆戚风的做法步骤
-
1材料合集 -
2粉类材料混合过两遍筛。
-
3蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。
-
4缓缓倒入清水搅拌均匀。
-
5倒入过筛的粉类切拌均匀。
-
6加入巧克力豆切拌均匀备用。
-
7蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。
-
8取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
-
9倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
-
10倒入模具中，轻摔出大气泡，入预热好的烤箱160度下层50分钟。
-
11倒扣晾凉。
-
12脱模。
-
13成品
-
14成品
-
15成品
-
16成品
小窍门
巧克力是消泡高手，如果没有把握，可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生