“为ACA制作一款富贵花开，说起来这富贵很有故事，是好朋友的妈妈小时候过年专门制作的面点送亲朋好友的，老人家的老家在山东，据说那时候过年送上这样一份礼物也不是寻常人家呢，有着吉祥如意的象征！蒸蒸日上的好彩头！老人家已年过9旬，居然还记得这富贵馒头的做法，托朋友的福我有机会学做这道菜谱。看似简单，我也蒸了好几次，最后发现戗面的效果最好，馒头有味道，有嚼头，有特色，富贵图案更完美。我问过度娘，没有搜到富贵馒头的图案，这富贵像简单的中国结，由一根面条结成，上下一致，左右对称，一气呵成，首尾相连，图案漂亮！有意境，耐人寻味，足见中国美食源远流长！我又加了一点小创意，做一幅画，编织几朵小花——富贵花开，灵机一动印上ACA——送给ACA的私人订制，选择南瓜和紫薯泥和面，配色棒棒哒！拍成品图时，午后暖阳让这道美食更加灿烂。蒸的传统不能丢，只有我们中国人才能体会的滋味，别在我们这代人的手中凋零。愿美食天下携手ACA蒸蒸日上！更上一层楼！预祝“第四届烘焙大赛既是爱吃节”圆满成功！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
富贵花开的做法步骤
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1250g南瓜泥加250面粉加3g酵母 -
2入面包机和面
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3150g面粉加150g紫薯泥加适量的水，加2g酵母入面包机和面
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4两个面团和好，不需要你出筋膜
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5盖湿布入箱底层，上管60度发酵30分钟
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6取出发酵好的面团
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7揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟
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8此时多揉一些面粉，让面团稍硬一点容易成型。根据自己想做的成品大小取紫色面团，揉成长条，滚匀，折三折
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9底部绕一圈折回，穿过折曲的部位，继续一上一下穿行，再回转
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10最后转回，成品横看三条筋骨，竖看三条筋骨，尾部回弯压上头部，整理一下就OK啦！
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11取一块面团揪小剂子，擀成饼，一点黄色的面做花心，卷起来成玫瑰花状，切开即是两朵花
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12取黄色面团擀成圆饼
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13帘底部刷油，放上面饼
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14将富贵底部蘸点水放在面饼上，取三个小面团，搓成长条做成ACA字符放在中间，然后码上花朵
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15单独做两个富贵，上屉蒸20分钟
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16出锅。
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17成品图。
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18成品图。
小窍门
1、总结制作过程，戗面效果最好，就是将发酵好的面团再揉进生面，让面团有一点点硬实，口感特别好。
2、紫薯泥比较干，和面时需要加一点水。
2、紫薯泥比较干，和面时需要加一点水。
使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类：
糕点
高档
年夜饭
晚餐