“宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1备料，还有花椒。 -
2鸡肉拍松，切丁。 -
3鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。 -
4辣椒，葱切段，蒜切末。 -
5生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。 -
6煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。 -
7花生米出锅撒一点盐待用。 -
8锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。 -
9锅内放一点油，放花椒爆香。 -
10放如葱段翻炒几下。 -
11放辣椒，怕辣没怎么炒。 -
12倒入鸡丁。 -
13翻炒几下，倒入调料汁。 -
14汤汁收半后，倒入花生米。 -
15汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。
使用的厨具：平底锅
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