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诗文 少油版地三鲜
释义
少油版地三鲜的做法
“传统的地三鲜,茄子、青椒和土豆是必须过油的,因为用油量大,所以很少吃这个菜,尤其是茄子在过了油之后,更是油油的,虽然很好吃,但在今天讲究健康的人看来,却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜,又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说,就是要想尽办法做出好吃的菜来,嘿嘿让茄子少吃油,是要通过一定的方法哦,跟着我一起来做做吧。”

食材明细

主料
  • 茄子 150克
  • 青椒 60克
  • 土豆 100克
辅料
  • 1.5克
  • 花椒粉 1克
  • 蚝油 5克
  • 食用油 300克
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

少油版地三鲜的做法步骤

  • 少油版地三鲜的做法步骤:1
    1
    原料:茄子、辣椒、土豆、蒜。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:2
    2
    茄子、土豆、辣椒切块,蒜切碎。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:3
    3
    茄子装盆中,撒上少许的盐,腌制一会儿,再将茄子中的水分挤出来备用。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,油四成热时,下入土豆块,炸成金黄色出锅备用。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:5
    5
    另取一锅,将茄子干煸至茄子的边角金黄色。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:6
    6
    锅内少许油,下入蒜碎,炒香。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:7
    7
    下入茄子,翻炒。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:8
    8
    加入土豆块翻炒。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:9
    9
    加入蚝油。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:10
    10
    加入盐、花椒粉,翻炒均匀。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:11
    11
    最后加入青椒块炒均匀即可出锅。
  • 少油版地三鲜的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1、茄子用盐腌一下,可以将茄子中的水分排出来一些。
2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、炸制金黄的土豆块已经成熟,所以不用担心土豆块不成熟。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 22:10:42