“用当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，炒出一盘最简单最健康的家常小菜----韭菜炒蚕豆米。由于蚕豆时令性非常强，只能当时吃好吃，无法保存哟。去年我也曾在冰箱里冻了一些，效果实在不敢恭维，还是趁着新鲜上市的季节多吃点吧。不过我们要注意一点，蚕豆米一定要煮熟了才能吃，要不就会中毒哟。简单美味的小菜，适合新手入门级的菜式，好吃没商量。当你看到这绿油油的、清葱翠嫩的菜品层现在你眼前，非常春天的色彩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒蚕豆米的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2蚕豆米放入锅中焯煮，加入点油和盐（这可是保持蚕豆翠绿色泽的秘密哟）。
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3将蚕豆米焯煮到九成熟时，就可以捞出控干水分了（注意蚕豆米不熟容易中毒）。
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4热锅凉油，放入蒜瓣进去煸炒。
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5爆香后加入焯过的蚕豆米翻炒。
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6翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒。
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7微微变色后加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上红椒圈。
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8端上桌了。
小窍门
1.蚕豆米要提前焯煮预处理至九成熟（蚕豆米不熟吃了会中毒）,加入点盐和油里面能保持蔬菜的色泽；
2.放入韭菜段进去翻炒，无须炒的时间过长，微微变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。
2.放入韭菜段进去翻炒，无须炒的时间过长，微微变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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春季食谱