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诗文 蒜香排骨
释义
蒜香排骨的做法
“这次做的排骨,腌制的时候放了面包糠,烘焙前又裹了一层面包糠,烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮,也正是因为这层面包糠做外衣,在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份,所以烤熟后的排骨肉质很嫩。”

食材明细

主料
  • 肋排 400克
辅料
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 3勺
  • 蒜蓉 2勺
  • 面包糠 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜香排骨的做法步骤

  • 1
    蒜去皮捣成蓉。肋排洗净,沥干水份。倒入一勺老抽。三勺蚝油。两勺蒜蓉。用手抓匀。将排骨放在面包糠里滚一下。将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
  • 2
    腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
  • 3
    将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。已200度的温度,烘烤30分钟。

小窍门

我家的烤箱有热风循环功能,如果家里的烤箱没有这个功能,在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟。不要太心急啊,腌制的时间一定要在20个小时以上,这样排骨才会入味,所以需要提前准备,美味是不能偷懒嘀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/13 17:55:37