“记得小时候每到夏末秋初，市面上豇豆大量上市，妈妈总要在自家小院里晒好多干豆角，太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧！
干豆角相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起炖煮。经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸香入味儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了许多油腻，这就是妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干豆角炖五花肉的做法步骤
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1干豆角提前浸泡。 -
2五花肉加八角，煸炒出油。 -
3烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香。 -
4放入切段的干豆角。 -
5加盐、老抽、糖、水，大火煮开，小火炖25分钟。 -
6炖至汤汁将干时关火，撒葱末、红椒末即可。 -
7盛入盘中。
小窍门
炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。
使用的厨具：炒锅
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