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诗文 农家小炒肉
释义
农家小炒肉的做法
“农家小炒肉,主要食材用五花肉或瘦肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。口感咸香带辣绝对的下饭,为饭桌上的家常菜之一。个人觉得用五花肉炒出来的成品更香更好吃,五花肉下锅煎出肥油再炒,完全不用担心过于油腻”

食材明细

主料
  • 五花肉 250克
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 豆豉 适量
  • 干辣椒 几个
辅料
  • 2克
  • 老抽 1勺
  • 鸡粉 2克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤:1
    1
    五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟,盛出放凉
  • 农家小炒肉的做法步骤:2
    2
    青红椒分别切段
  • 农家小炒肉的做法步骤:3
    3
    蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
  • 农家小炒肉的做法步骤:4
    4
    将放凉的五花肉切成薄片
  • 农家小炒肉的做法步骤:5
    5
    五花肉下锅用小火煎出肥油后,加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
  • 农家小炒肉的做法步骤:6
    6
    再调入一勺老抽翻炒上色,盛出备用
  • 农家小炒肉的做法步骤:7
    7
    另起油锅加少量油,下青红椒段炒熟
  • 农家小炒肉的做法步骤:8
    8
    再将五花肉倒入锅内,调入一点盐和鸡粉,翻炒均匀
  • 农家小炒肉的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片
2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油,若煎出的油较多可以盛出来,这样最后炒出的成品就不会油腻
3、老抽和豆豉均有咸味,最后加入盐只需一点点即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:08:32