“农家小炒肉，主要食材用五花肉或瘦肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。口感咸香带辣绝对的下饭，为饭桌上的家常菜之一。个人觉得用五花肉炒出来的成品更香更好吃，五花肉下锅煎出肥油再炒，完全不用担心过于油腻”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
农家小炒肉的做法步骤
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1五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟，盛出放凉 -
2青红椒分别切段
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3蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
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4将放凉的五花肉切成薄片
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5五花肉下锅用小火煎出肥油后，加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
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6再调入一勺老抽翻炒上色，盛出备用
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7另起油锅加少量油，下青红椒段炒熟
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8再将五花肉倒入锅内，调入一点盐和鸡粉，翻炒均匀
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9成品图
小窍门
1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片
2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油，若煎出的油较多可以盛出来，这样最后炒出的成品就不会油腻
3、老抽和豆豉均有咸味，最后加入盐只需一点点即可
2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油，若煎出的油较多可以盛出来，这样最后炒出的成品就不会油腻
3、老抽和豆豉均有咸味，最后加入盐只需一点点即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜