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诗文
?? 意式风情茄汁肉酱千层面??
释义
食材明细
主料
番茄
300
辅料
低粉
20
高粉
80
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
茄汁肉酱千层面的做法步骤
1
准备材料
2
步骤
3
鸡蛋面皮:高粉?低粉?盐混合均匀,加入鸡蛋,分3次加入冰水,依状态看看是否继续加水,面团揉至光滑不粘手,正确的面团编干软硬适中
4
放一边醒至30分钟
5
30分钟后在揉面板上撒少许粉,把面团擀匀,擀薄,切成4等片
6
在锅上烧水,把面皮放入开水中烫几秒中,捞出来立刻放入另一杯干净的冰水中,成型后,捞出沥干备用。
7
番茄画十字,用沸水烫一下
8
番茄去皮后,切丁
9
黄油加热至全部融化,加入切好的蕃茄丁翻炒,小火熬至番茄酱汁至浓稠(30分钟),再加入肉酱继续搅拌,茄酱汁慢慢浓稠后加入10克番茄酱搅拌均匀,放一旁备用。
10
奶油白酱:奶油?牛奶倒入锅中加热至沸腾变得浓稠倒出,10g黄油放锅里加热至全部融化加入10g低粉翻炒,翻炒至黄油全被低粉吸收,倒入之前煮沸的牛奶奶油,搅拌均匀,再倒入融化液状的5g黄油,继续搅匀。
11
装盘:把玻璃烤盘拿出,最底部刷层薄薄的油,再放入第一片面皮?番茄肉酱汁抹匀再?马苏里拉奶酪?一层奶油白酱,依次铺满铺完4层面皮,最上层再加两片芝士片。(马苏里奶酪和奶油白酱,芝士片依个人口味加多加少)入烤箱中层上下200度20分钟
12
满满的番茄汁
13
千层面出炉
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 面食 意大利菜
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更新时间:2025/3/15 6:11:22