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诗文 日式棉花蛋糕卷
释义
日式棉花蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 低粉 65克
  • 牛奶 65克
  • 鸡蛋 5只
  • 淡奶油 170克
辅料
  • 细砂糖 50克
  • 水果 适量
  • 黄油 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

日式棉花蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    低筋面粉提前过筛；
  • 2
    黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
  • 3
    把过筛的低粉倒进去，利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
  • 4
    分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
  • 5
    分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
  • 6
    细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
  • 7
    蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
  • 8
    把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
  • 9
    烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
  • 10
    等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
  • 11
    把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   日本料理  
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更新时间：2025/12/2 17:28:14