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诗文
宿迁猪头肉
释义
“肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。”
食材明细
主料
猪头
一个
辅料
精盐
30克
茴香
7.5克
桂皮
7.5克
酱油
40克
甜面酱
50克
咸甜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
宿迁猪头肉的做法步骤
1
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
2
下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
3
取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
所属分类: 热菜 中式宴请 浙菜
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更新时间:2025/6/2 12:21:22