“特别喜欢咖啡味的一切甜品，用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常独特，暖暖的午后切上一块蛋糕，配上自己研磨的咖啡，捧一本自己喜欢的书，这样的午后你喜欢吗？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1巧克力戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。 -
280克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
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3黑巧克力也隔水融化。
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4300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
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5把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
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6融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
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7巧克力慕斯馅就做好了。
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8取一片蛋糕片放入活底模具内，倒入一半的慕斯馅。
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9再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。
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10盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
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1120克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉，然后放入锅中隔水融化。
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12这就是蛋糕镜面的液体。
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13冷藏1小时候，把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
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14全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
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15100克淡奶油放入10克糖，打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
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164小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
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17用裱花嘴现在外围挤上一圈。
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18然后把中间全部填满，撒上可可粉即可。
小窍门
脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。
使用的厨具：电烤箱
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