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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的四川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味.”

食材明细

主料
  • 豆腐 350克
  • 牛肉 100克
  • 郫县豆瓣辣酱 2调羹
  • 淀粉 10克
辅料
  • 1根
  • 2片
  • 2瓣
  • 3克
  • 花椒 10粒
  • 料酒 1调羹
  • 老抽 半调羹
  • 鸡精 1克
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食才-豆腐1块,牛肉100克,郫县豆瓣辣酱适量。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切块,放开水焯一下捞出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    牛肉切末,用盐,料酒,淀粉搅拌入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里油热,下姜,蒜,花椒爆香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    放下牛肉煸炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    待牛肉转色,放下豆瓣辣酱。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    放适量清水,加糖,老抽,煮开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    放下豆腐,加盐,煸匀大火煮开1分钟.
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    加鸡精,葱花即可。

小窍门

1.豆瓣酱已经有咸味了,盐可以少放些。
2.豆瓣辣酱的用量根据自己口味放。
3.这个是家庭板的麻婆豆腐,油的用量比较少。
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更新时间:2025/3/10 17:54:00