“马兰，别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌马兰头的做法步骤
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1马兰头250克 -
2准备好食材
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3鸡蛋打散
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4不粘锅刷油，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用
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5胡萝卜，蛋皮切丝，金针菇去根洗净备用
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6开水烧开，放1小勺盐放入百叶（千张）焯水备用
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7焯好水的百叶切成长条，再对半分
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8锅里烧开水加少许油，放入马兰头焯水，大约10秒种左右捞出，稍凉后挤出水分，稍稍切短备用
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9胡萝卜丝和金针菇也一样焯水备用
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10焯好水的食材里，加入生抽3茶匙，糖1茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，香油适量，调拌均匀
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11然后拿出一张百叶，摊上拌好的马兰头、金针菇、蛋皮、胡萝卜丝包紧，用焯好水的韭菜装饰一下即可
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12装盘，清香，爽口，很好吃...
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13成品图
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14成品图
小窍门
1）马兰头，金针菇焯水时间都不能太长，时间长了容易烂
2）喜欢吃辣的也可以加一些辣椒油凉拌
2）喜欢吃辣的也可以加一些辣椒油凉拌
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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春季食谱