面团，我上次包蒸饺剩下冻在冰箱里的，解冻以后就可以用。没有就现和，量出需要的量用热水烫熟6成，放凉以后和成面团，太干加水。

婆婆自己腌的酸菜，叶子一层层扒开在水流下冲洗干净。超市也有袋装切好丝的，那种的要倒出来洗一下再剁。

酸菜切丝然后剁碎，用屉布包着挤掉水分，尽量挤干。

肉馅解冻放进酸菜盆里，放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱这个勺是拌饭用的长柄勺。盐是调料盒子带的小勺多半勺味精也是这个勺一勺，少许五香粉调味，葱姜切碎放进去。最后放40克食用油，酸菜吃油多放些。

搅拌均匀。

用自己喜欢的手法包饺子，蒸饺要比水饺大一些。蒸锅烧开水，蒸屉刷油摆饺子进去，水开以后蒸屉上锅，蒸15分关火焖3分就好了。