“将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秘制啤酒鸭的做法步骤
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1准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒，生抽，老抽，盐(不好意思，后面忘拍了，我这里是半边鸭，啤酒是玻璃瓶的燕京，差不多要倒一瓶，) -
2全部材料洗净，蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片，小红椒切小段。
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3鸭块冷水下锅，煮至沸腾，焯水，捞出冲去浮沫，控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
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4锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥，都有鸭油的，煸炒出鸭油，烧的出啤酒鸭更香)
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5加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
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6加入生抽，老抽，冰糖，八角炒匀上色。
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7倒入啤酒大火煮沸腾，转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)
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8等到汁液慢慢变少时，转大火收汁，倒入小红椒段，加盐翻炒直至小红椒段生。
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9转盘开吃，很香的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜