“宫保鸡丁是四川的一道经典名菜，宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。今天这道菜里加了土豆和胡萝卜，使菜的内容更加丰富了。
做菜不一定非要局限于什么形式，只要家人喜欢，只要适合自家的口味，想怎么做就怎么做。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
宫保三丁的做法步骤
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1准备好食材； -
2鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀，腌30分钟；
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3土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎，小青椒、干辣椒切条；
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4小锅加水煮开，倒入土豆丁煮2分钟，加入胡萝卜丁再煮2分钟，一起捞出控水；
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5不粘锅烧热倒入适量油，小火炒花生米，盛出备用；
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6花生米有时间脱皮，没时间也无所谓；
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7取一小碗，加小半碗水，加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁；2克生粉加20克水调成芡汁；
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8炒花生米剩的油再加适量的油，烧至五成热，下鸡丁用筷子划散，鸡肉变白色盛出；
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9炒好的鸡丁；
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10油锅里放入花椒粒炸香，花椒粒捞出不要；
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11放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜粒爆香；
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12倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀，倒入浇汁闷1分钟：
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13倒入鸡丁翻炒均匀，加小青椒继续翻炒均匀；
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14加少许盐，尝一下味道，土豆里含淀粉，这时汤汁浓稠就不要勾芡了，否则，把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中，迅速翻炒，再淋几滴香油出锅。
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15虽然麻烦点，准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆，牺牲自己的时间，把爱给家人、给朋友。
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16看着美美的佳肴，就不觉得累了！
小窍门
1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的会更好吃。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜