“过年做的腊肉，这样用来焖米饭，相当好吃，小时候常常是奶奶烧柴火做给我们吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴里充满着腊肉的香气和米饭的软糯……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊肉焖米饭的做法步骤
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1准备好料，最好选用当年新做的腊肉（这是我妈妈自己做的腊肉，用的是柏树枝熏制），蔬菜类一定要用到豌豆 -
2五常大米（美天公众号里有卖，详情请关注公众号）
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3腊肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分开放
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4大米提前半小时泡制
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5少许油，放入肥腊肉丁，进行煸炒
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6保持小火，把肥肉丁的油煸出来，肥肉变得金黄
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7放入瘦腊肉，继续煸炒
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8翻炒至基本熟透即可
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9放入蔬菜丁
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10继续翻炒两分钟即可，关火备用
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11电饭煲中倒入泡好的米
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12放入煸炒好的腊肉蔬菜丁，连同炒出的油一起放入
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13放入比平时做饭略少的水，和平常蒸米饭一样，用电饭煲蒸
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14做好了，香喷喷啊
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15因为腊肉有盐分，所以这个米饭有微微的盐分，腊肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一点不油腻，米粒吸收了油脂更香气逼人
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16好吃的米饭出锅了
小窍门
暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。
因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。
还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。
因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。
还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
主食
家常菜
米饭