“宫保鸡丁属于川菜系中经典代表作之一，做法简单味道却非常好，而且里面的食材可根据自己喜欢自由搭配。本次做的只是微辣口感更适合广东人的口味，喜欢大辣的可加入辣的配料即可。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1准备图中材料：鸡胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、干辣椒、姜 -
2鸡胸肉洗净后切成小块、青椒、姜切成小块、蒜苗、干辣椒切小段
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3鸡胸肉加入一点盐、生抽、生粉、花生油抓匀腌制20分钟
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4取一小碗调入适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入适量清水调成茨汁
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5锅内热油后倒入腌制好的鸡肉滑炒，捞出备用
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6另起油锅放入姜片和干辣椒小火煸炒出香味
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7再放入青椒和蒜苗翻炒至断生
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8倒入滑炒好的鸡肉用大火翻炒片刻，再倒入调制好的茨汁烧开
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9关火，最后倒入熟花生火翻炒
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10成品图，
小窍门
1、主料可用鸡胸肉或是鸡腿肉，尽量切成小块
2、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好
2、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜