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诗文 芒果雪媚娘
释义
芒果雪媚娘的做法
“这是我非常喜欢的一款甜品,冰清玉洁的外表,Q弹软糯,淡奶油中包裹着果粒,咬一口冰凉爽滑。”

食材明细

主料
  • 手粉 适量
  • 玉米淀粉 30克
  • 180克
  • 60克
  • 黄油 10克
  • 糯米粉 100克
辅料
  • 芒果 适量
  • 淡奶油 200克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芒果雪媚娘的做法步骤

  • 芒果雪媚娘的做法步骤:1
    1
    糖、奶,混合后搅拌至无颗粒。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:2
    2
    糯米粉和玉米淀粉筛入鲜奶和糖的混合液中。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:3
    3
    再把混合好的液体过筛一次。上锅蒸15分钟。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:4
    4
    利用蒸的时间,把手粉炒熟。糯米粉颜色微微发黄就可以了。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:5
    5
    蒸好的糯米粉已成型,趁热加入黄油。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:6
    6
    用筷子充分搅拌均匀。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:7
    7
    用刮刀收圆,常温后覆盖保鲜膜冰箱冷藏1小时。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:8
    8
    芒果去皮切成大块。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:9
    9
    淡奶油打发好。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:10
    10
    手上蘸手粉,把糯米团分成均匀的小份。别忘了覆盖保鲜膜防干。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:11
    11
    擀成大小适中的皮。
  • 芒果雪媚娘的做法步骤:12
    12
    包入奶油,中间放一块芒果,再覆盖上一层奶油,然后收圆即可,随时用手粉防粘。

小窍门

1、过筛可以使面皮细腻光滑。
2、包制的时候有点难度,因为粘手,要利用手粉防粘。包法跟包包子一样,多出去的收尾可以揪下去,要不成品的底儿太厚。
3、皮儿的韧性如果再强一点会更好,下次我在包之前多揉揉试试。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 15:43:11