“家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒，无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒莴苣丝的做法步骤
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1牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀； -
2再分次加入少许水抓匀，腌制十分钟；
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3莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；
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4热锅凉油，放入蒜丝进去煸炒；
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5爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；
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6牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；
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7翻炒几下后加入适量的盐调味；
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8最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。
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9端上桌了。
小窍门
1.牛肉要逆着纹路切成细丝，加入盐、生抽等调味料抓匀，再分次加入适量的水，让牛肉吃饱水，腌制10分钟；2.莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3.将腌制好的牛肉丝大火爆炒，变色后放入莴苣丝进去翻炒，注意不要炒制时间过长，避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜