“每次做红烧肉总会由着性子来，于是有了不同口味的红烧肉，我想这大抵就是我喜欢烹饪的原因吧，随性的美食造就不同的味道与快乐。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净根据自己喜欢的厚度切块 -
2准备其他材料：茄子滚刀块，青椒切块
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3热油锅，炒糖色
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4白糖变成黄色开始冒泡泡的第三秒钟把五花肉放进去炒，大概炒一个四五分钟，可以上糖色，同时可以逼出肉里的油，翻炒过程中放料酒去腥
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5把茄子倒进去一起翻炒
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6倒一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒一两分钟
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7倒一大碗清水，莫过所有材料，盖上锅盖，进行焖煮，先大火烧开，继而转中火，大概焖煮25分钟吧
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8观察，没有多少汤汁的时候，去除锅盖，转大火
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9把青椒放进翻炒一两分钟
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10大火收汁，调味
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11出锅
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12成品图
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13好好吃，茄子烧烂了，有一种茄香酱的味道
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请