食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
秘制酱牛肉的做法步骤
-
1牛腱子肉洗净。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替） -
2锅中不放油，炒热盐后放入花椒10克炒出香味，放凉备用。
-
3用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
-
4准备香料包（内有八角，草果，姜，香叶，桂皮，小茴香，花椒20g）
-
5腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
-
6锅开后撇去浮沫。
-
7锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱，生抽，老抽，冰糖
-
8再加入老卤汤（没有老卤汤的人可以用浓汤宝代替，老卤汤用鸡骨架，筒子骨，鳝骨熬制）
-
9大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。加入适量盐。（由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量）
-
10下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（提醒：过程是两煮两焖，不可以偷懒省略）
-
11捞出放凉
-
12切片装盘
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
下饭菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 自制蔓越莓饼干
- 飘香腊味糯米饭
- 冬至花样饺子
- 日式蜜豆鲷鱼烧
- 红薯花生粥
- 自制苹果酱
- 家庭版的茄汁鱼
- 炒疙瘩
- 羊肉面
- 香糯紫薯南瓜饼
- 地瓜香蕉酥
- 让新手也很有成就感的玛格丽特
- 意大利圣诞面包潘妮托尼
- 醇香枣糕
- 圣诞特辑-圣诞花环面包
- 彩色坚果奶昔
- 奶油南瓜浓汤
- 紫米燕麦糖三角
- 德普烘焙实验室——肉松卷
- 孜然土豆片#肉肉厨
- 圣诞自制饼干-德普烘焙实验室
- 冬笋炒肉片
- 电饼铛南瓜饼
- 金桔柠檬汁
- 酸辣鸡爪
- frittered definition
- frittered meaning
- frittered synonym
- frittering away
- frittering means
- fritters day
- fritters recipes
- frivolous fox
- frizzy hair
- frock coat
- frock for girl
- froggy books
- froggy listen live
- from abroad
- from afar
- 题米元晖潇湘图（宋·钱端礼）
- 题米元晖画云山图二首（元·吴全节）
- 题米元晖画山水（元·陆友）
- 题米元晖画（元末明初·王冕）
- 题米元晖画（宋·朱熹）
- 题米元晖画（明·胡俨）
- 题米元章书迹拓本（宋·董史）
- 题米元章海岳庵图（元·柯九思）
- 题米元章画青山白云（元·周伯琦）
- 题米元章祠堂（宋·周紫芝）
- 题米南宫云山图（明·倪谦）
- 题米南宫云山图（明·来复）
- 题米南宫云山挂幅（宋·魏了翁）
- 题米南宫像（元·郭天锡）
- 题米南宫画（元末明初·郯韶）
- 水声通信原理及信号处理技术
- 现代飞行技术
- 机械精度设计与检测基础(普通高等院校机械工程学科十二五规划教材)
- 网络信息安全与对抗(高等院校密码信息安全类专业系列教材)
- 漫步动画舞台(附光盘)/二维无纸动画丛书
- 水波理论基础
- 星图识别/航天器和导弹制导导航与控制
- 有源集成天线技术(精)
- 传感器原理与检测技术实践指导教程(普通高等院校十二五规划教材)
- 基于JADE平台的多Agent系统开发技术
- 中国古代酒诗词集粹(修订本)/云南省饮食文化系列丛书
- 7个习惯教出优秀学生/常青藤走遍世界看教育系列
- 藏语方言调查表/北大中国语言学研究丛书
- 零成本的幸福生活
- 星空仰望