正宗秘制酱牛肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
牛腱子肉洗净。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）
2
锅中不放油，炒热盐后放入花椒10克炒出香味，放凉备用。
3
用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4
准备香料包（内有八角，草果，姜，香叶，桂皮，小茴香，花椒20g）
5
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6
锅开后撇去浮沫。
7
锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱，生抽，老抽，冰糖
8
再加入老卤汤（没有老卤汤的人可以用浓汤宝代替，老卤汤用鸡骨架，筒子骨，鳝骨熬制）
9
大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。加入适量盐。（由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量）
10
下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（提醒：过程是两煮两焖，不可以偷懒省略）
11
捞出放凉
12
切片装盘

诗文	秘制酱牛肉
释义	食材明细主料牛健 1500克辅料盐适量冰糖 30克八角 2个花椒 30克姜 1块香叶 3片小茴香 10克草果 2个桂皮适量干黄酱 30克甜面酱 15克生抽 50克老抽 50克料酒 2匙葱适量酱香口味焖工艺数天耗时高级难度秘制酱牛肉的做法步骤 1 牛腱子肉洗净。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替） 2 锅中不放油，炒热盐后放入花椒10克炒出香味，放凉备用。 3 用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。 4 准备香料包（内有八角，草果，姜，香叶，桂皮，小茴香，花椒20g） 5 腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。 6 锅开后撇去浮沫。 7 锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱，生抽，老抽，冰糖 8 再加入老卤汤（没有老卤汤的人可以用浓汤宝代替，老卤汤用鸡骨架，筒子骨，鳝骨熬制） 9 大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。加入适量盐。（由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量） 10 下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（提醒：过程是两煮两焖，不可以偷懒省略） 11 捞出放凉 12 切片装盘使用的厨具：煮锅所属分类：家常菜下饭菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
随便看	鱼香鹌鹑蛋清爽的下饭菜凉拌血皮菜芙蓉油麦菜四季青情心相印咸蛋黄虾排奶油四宝川味菊花鱼哈密瓜冰淇淋酸奶椰蓉玛芬香脆鲜虾汉堡包什锦炒面五花肉炒扁豆水晶黄瓜家庭式快餐水瓜浸鸡砂锅云吞鸡豆腐狮子头蔬菜豆渣煎饼豌豆角炒腊肉烤蟹肉灯笼椒烤土豆粒苦瓜鸡蛋饼蚂蚁上树芋头焖鸭

食材明细

秘制酱牛肉的做法步骤