“酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香饼的做法步骤
-
1将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。 -
2锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。 -
3然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。 -
4小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。 -
5做好的酱汁，盛出，装入碗中。 -
6这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。 -
7用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。 -
8将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。 -
9折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。 -
10将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。 -
11平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。 -
12大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。 -
13饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。 -
14涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。
小窍门
1.酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。
2.饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。
3.为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。
2.饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。
3.为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
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