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诗文 猪肉龙卷子
释义
猪肉龙卷子的做法
“猪肉龙,顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长,只要你的锅能放得下,能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小,所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓,每一层都有满满的肉馅,肉和面,你依着我我卷着你,一层面一层肉,狠狠地一口下去,发面的柔软裹着肉香酱香,每一口都十分的满足!”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 400克
  • 普通面粉 600克
辅料
  • 十三香 2克
  • 生抽 15克
  • 老抽 15克
  • 蚝油 20克
  • 豆瓣酱 35克
  • 花生油 25克
  • 20克
  • 10克
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 300克
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉龙卷子的做法步骤

  • 猪肉龙卷子的做法步骤:1
    1
    猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:2
    2
    顺着一个方向搅拌上劲
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:3
    3
    盖保鲜膜静置2个小时以上,可以冰箱过夜
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:4
    4
    香葱鲜姜提前切成碎
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:5
    5
    调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:6
    6
    最后再放上花生油调匀
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:7
    7
    放上少许的盐调匀
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:8
    8
    放一旁备用
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:9
    9
    面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:10
    10
    发酵至2倍大小发酵完成
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:11
    11
    将面团排气揉匀分成2个面团
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:12
    12
    擀成4mm厚度的方形面片
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:13
    13
    将肉馅均匀的抹在面片的上,周边留有一指头的空白不抹馅
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:14
    14
    将面片从一头卷起,卷得紧一些
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:15
    15
    底边捏紧粘牢
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:16
    16
    捏边朝下整理一下,两头同样捏紧不露馅
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:17
    17
    蒸锅放水笼布打湿,将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间,盖上锅盖饧发20分钟,等到充满气膨胀就可以开火蒸了
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:18
    18
    大火烧开转中小火25分钟,关火后焖3分钟开盖
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:19
    19
    取出肉龙放在盖帘上稍凉后
  • 猪肉龙卷子的做法步骤:20
    20
    用刀切开即可

小窍门

小英子心语:
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的,这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度,喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放,调好的馅用不完就做别的用场,没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵,天冷可以适当加温后关火,会缩短发酵时间,温暖季节就自然发酵吧。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/15 13:02:13