“猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉龙卷子的做法步骤
-
1猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、 -
2顺着一个方向搅拌上劲
-
3盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
-
4香葱鲜姜提前切成碎
-
5调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
-
6最后再放上花生油调匀
-
7放上少许的盐调匀
-
8放一旁备用
-
9面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
-
10发酵至2倍大小发酵完成
-
11将面团排气揉匀分成2个面团
-
12擀成4mm厚度的方形面片
-
13将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
-
14将面片从一头卷起，卷得紧一些
-
15底边捏紧粘牢
-
16捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
-
17蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
-
18大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
-
19取出肉龙放在盖帘上稍凉后
-
20用刀切开即可
小窍门
小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
老人
早餐
馒头花卷