诗文 | 【北京】电饭煲版戚风蛋糕 |
释义 |
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食材明细
电饭煲做戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样,因为鸡蛋有大有小,所以我把蛋白和蛋黄分别称重了,另外面粉的吸水率不同,所以要看蛋黄糊的状态,蛋黄糊充斥在打蛋网中,匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了;如果半天不落说明太干,如果舀起来就哗哗滴落说明太稀,就要再加点面粉;
2.内胆里面不要有水,不要抹油,否则内壁太滑,蛋糕糊爬不上去,就是一个湿饼子; 3.根据自己家的饭煲来选择一下功能,没有蛋糕功能,就用焖饭的功能,第一次建议也用我使用的40分钟,如果一次成功以后就继续使用,如果第一次未成功,查看蛋糕的状态,如果很湿而且呈饼子状,就是时间不够,可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样; 4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模,因为内部还是热气,手一扒就会缩成一个湿饼子状,倒扣在网架上,让下面有空气流通,并且自然晾凉再轻轻扒出来,非常好的蛋糕。
使用的厨具:电饭煲、电压力锅
所属分类:
烘焙
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