“某天和家人一起去超市购物，突然遇到带鱼抢购~~作为热爱美食的馋虫的主妇，我也免不了俗抢购了几斤~~~
回家拆开一看，全是细细长长的小带鱼~~~
不过呢，小带鱼也是鱼嘛~~~小带鱼也有小带鱼的吃法~~~~
像今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
辣子带鱼的做法步骤
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1带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生； -
2带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
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3腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
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4电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
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5“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
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6煎好的带鱼盛出备用；
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7炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
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8放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
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9放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
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10放入黄飞红麻辣花生翻炒；
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11调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
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12翻炒均匀后，关火；
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13起锅，撒葱花，小米辣。
小窍门
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请