“新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。
笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
笑口虾的做法步骤
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1澄粉100g玉米淀粉10g盐1g放入小盆拌匀倒入食用油10g，2. -
2冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟
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3揉成面团，饧面30分钟
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4猪肉馅150g
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5莲藕剁碎
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6放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙鸡粉1茶匙生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入香油和适量盐调味
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7青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀
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8将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子
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9将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁，
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10将外皮捏一半捏合，另一半敞口
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11放入锡纸模具里
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12蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅
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13出锅啦
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14晶莹剔透，鲜香劲道
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请