“发面的食物，口感暄软，非常容易消化吸收，很适合老人和孩子吃。做好的饼，厚厚的，咬上一块，外壳酥脆，里面松软，腊肠的肉香、葱花的清香，混合在一起，非常美味。喜欢的话搭配自己磨的豆浆或者白粥，是早餐的首选。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
腊肠葱香饼的做法步骤
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1将自发面粉放入盆中，加入适量的水，和成光滑的面团； -
2将和好的面团放在室温下发酵，发酵至1.5—2倍大；
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3腊肠提前蒸熟；
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4发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟；
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5将面团擀成长条形，表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末；
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6将面片从下往上卷起成长条；
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7再将长条向内盘起成一圆盘，末尾处按压在中间；
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8再将它擀成一张大饼；
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9锅中放入适量的油和少量的水；
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10加盖，先利用里面的的水分将它汽熟，再揭开盖慢慢煎；
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11中间翻动一、两次，将双面煎至金黄；
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12盛出来，放在厨房纸巾上切成块即可；
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13可以开吃了；
小窍门
1.我选用的是自发粉，无须加发酵粉，和成光滑的面团让它室温中发酵；2.香肠要提前蒸熟；3.煎饼时加入少量的水分是为了让它成熟，加入油是为了表面煎至金黄。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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饼