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诗文 【湖北】腊肠葱香饼
释义
【湖北】腊肠葱香饼的做法
“发面的食物,口感暄软,非常容易消化吸收,很适合老人和孩子吃。做好的饼,厚厚的,咬上一块,外壳酥脆,里面松软,腊肠的肉香、葱花的清香,混合在一起,非常美味。喜欢的话搭配自己磨的豆浆或者白粥,是早餐的首选。”

食材明细

主料
  • 自发面粉 100克
  • 小葱 2根
辅料
  • 腊肠 半个
  • 油盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

腊肠葱香饼的做法步骤

  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:1
    1
    将自发面粉放入盆中,加入适量的水,和成光滑的面团;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:2
    2
    将和好的面团放在室温下发酵,发酵至1.5—2倍大;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:3
    3
    腊肠提前蒸熟;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:4
    4
    发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:5
    5
    将面团擀成长条形,表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:6
    6
    将面片从下往上卷起成长条;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:7
    7
    再将长条向内盘起成一圆盘,末尾处按压在中间;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:8
    8
    再将它擀成一张大饼;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:9
    9
    锅中放入适量的油和少量的水;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:10
    10
    加盖,先利用里面的的水分将它汽熟,再揭开盖慢慢煎;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:11
    11
    中间翻动一、两次,将双面煎至金黄;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:12
    12
    盛出来,放在厨房纸巾上切成块即可;
  • 【湖北】腊肠葱香饼的做法步骤:13
    13
    可以开吃了;

小窍门

1.我选用的是自发粉,无须加发酵粉,和成光滑的面团让它室温中发酵;2.香肠要提前蒸熟;3.煎饼时加入少量的水分是为了让它成熟,加入油是为了表面煎至金黄。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/19 7:55:59