“年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？
这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素什锦的做法步骤
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1八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道 -
2青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
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3腐竹斜切成段
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4炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
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5倒入腐竹丝翻炒
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6再倒入竹笋丝翻炒
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7加盐、一勺白糖、生抽
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8翻拌均匀，出锅备用
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9锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
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10加入木耳丝翻炒
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11加入豆腐丝、萝卜丝
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12翻炒均匀后，加入青蒜
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13根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
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14将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
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15热吃凉吃都可以
小窍门
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜