正宗【北京】紫薯桂花酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
我们先来做馅料，两个小紫薯切块儿，上锅蒸大约20分钟
2
筷子可以轻松插入紫薯，就说明已经蒸熟了。
3
等温度稍微降一些，把蒸出来的水倒掉。
4
这是馅料部分的全部配料。蒸熟的紫薯、糖粉、糖桂花
5
我选用的两块儿小紫薯，蒸熟后大约318克。紫薯有大有小，这个分量并不非常严格。
6
加入50克糖粉，再加入20克糖桂花。
7
把所有材料由捏成球，用保鲜膜盖好，以免表面干燥（至此，馅料部分就已经完成了。）
8
下面我们来制作水油皮。这是水油皮的全部材料。中筋面粉，糖粉，猪油，盐，水
9
200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。
10
打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。
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在面包机执行程序的过程中，我们来制作油酥，这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉，猪油
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180克低筋面粉，加入90克猪油。
13
用手把所有材料和成表面光滑的面团儿
14
把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。
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现在面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软，但韧性还没有达到最佳效果，需要二次饧发
16
用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。
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把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟
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经过静置15分钟的面团儿，韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后，把面团儿平均分成20等分。
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分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。您不用担心，因为面团儿里含有油脂，所以不会互相粘连。
20
把之前做好的油酥团同样称好总重量，平均分成20等分。
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每一份揉成小球放入保鲜饭盒，一定盖好盖子，以防表面干燥。
22
下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团
23
水油皮非常柔软，直接用手按扁就可以了。
24
取一颗油酥球，置于水油面皮之上
25
用水油面皮把油酥包裹起来。
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包好后，褶皱朝上
27
按扁
28
用擀面杖向两边分别擀成长舌状
29
从一端卷起
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做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥。静置15分钟
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静置面卷的过程中，我们把之前称过重的紫薯馅料平均分成20等分
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分好的20份馅料揉成小球盖好保鲜膜儿，以防表面干燥。
33
静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。
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按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。
35
再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。
36
做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟
37
静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。
38
把两边翻起
39
按扁
40
用擀面杖擀成面皮，包一个紫薯馅料。
41
包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱
42
按扁
43
用刮刀平均切成八份，中间不要切断。
44
把每一瓣向同一方向旋转翻起
45
按扁
46
我家烤箱可以容纳一炉十个，所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上，注意在没有全部做完之前也要盖好，保鲜膜，防止表面干燥。
47
烤箱200°，烤大约50分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱的具体情况酌情设定。）
48
刚出炉的紫薯花酥，放在冷却架上进行冷却。
49
食用色素，大红色
50
仅需一两滴
51
加入一点点水，调匀
52
用筷子蘸上颜料，在紫薯花酥中间点一个红点儿。
53
漂亮的紫薯桂花酥就做好了。
54
新春佳节将至，作为礼物送给亲朋好友，非常不错。
55
只要按照步骤进行，不偷懒，成功率百分之百哦
56
传统手艺自己做，是不是很有成就感？
57
老少皆宜
58
这个春节，就用您的双手，给亲朋好友送去一份满怀心意的祝福吧
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祝大家新春快乐，万事如意！

诗文	【北京】紫薯桂花酥
释义	“花酥，老北京的传统点心，馅料是我自创的，采用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度适中，老少皆宜。是新春佳节，馈赠亲友的最佳手礼。” 食材明细水油皮中筋面粉 200克猪油 80克糖粉 30克盐 2克水 110毫升油酥低筋面粉 180克猪油 90克馅料紫薯 300克左右糖粉 50克糖桂花 20克其他食用色素一两滴（大红色）甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度紫薯桂花酥的做法步骤 1 我们先来做馅料，两个小紫薯切块儿，上锅蒸大约20分钟 2 筷子可以轻松插入紫薯，就说明已经蒸熟了。 3 等温度稍微降一些，把蒸出来的水倒掉。 4 这是馅料部分的全部配料。蒸熟的紫薯、糖粉、糖桂花 5 我选用的两块儿小紫薯，蒸熟后大约318克。紫薯有大有小，这个分量并不非常严格。 6 加入50克糖粉，再加入20克糖桂花。 7 把所有材料由捏成球，用保鲜膜盖好，以免表面干燥（至此，馅料部分就已经完成了。） 8 下面我们来制作水油皮。这是水油皮的全部材料。中筋面粉，糖粉，猪油，盐，水 9 200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。 10 打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。 11 在面包机执行程序的过程中，我们来制作油酥，这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉，猪油 12 180克低筋面粉，加入90克猪油。 13 用手把所有材料和成表面光滑的面团儿 14 把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。 15 现在面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软，但韧性还没有达到最佳效果，需要二次饧发 16 用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。 17 把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟 18 经过静置15分钟的面团儿，韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后，把面团儿平均分成20等分。 19 分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。您不用担心，因为面团儿里含有油脂，所以不会互相粘连。 20 把之前做好的油酥团同样称好总重量，平均分成20等分。 21 每一份揉成小球放入保鲜饭盒，一定盖好盖子，以防表面干燥。 22 下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团 23 水油皮非常柔软，直接用手按扁就可以了。 24 取一颗油酥球，置于水油面皮之上 25 用水油面皮把油酥包裹起来。 26 包好后，褶皱朝上 27 按扁 28 用擀面杖向两边分别擀成长舌状 29 从一端卷起 30 做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥。静置15分钟 31 静置面卷的过程中，我们把之前称过重的紫薯馅料平均分成20等分 32 分好的20份馅料揉成小球盖好保鲜膜儿，以防表面干燥。 33 静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。 34 按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。 35 再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。 36 做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟 37 静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。 38 把两边翻起 39 按扁 40 用擀面杖擀成面皮，包一个紫薯馅料。 41 包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱 42 按扁 43 用刮刀平均切成八份，中间不要切断。 44 把每一瓣向同一方向旋转翻起 45 按扁 46 我家烤箱可以容纳一炉十个，所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上，注意在没有全部做完之前也要盖好，保鲜膜，防止表面干燥。 47 烤箱200°，烤大约50分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱的具体情况酌情设定。） 48 刚出炉的紫薯花酥，放在冷却架上进行冷却。 49 食用色素，大红色 50 仅需一两滴 51 加入一点点水，调匀 52 用筷子蘸上颜料，在紫薯花酥中间点一个红点儿。 53 漂亮的紫薯桂花酥就做好了。 54 新春佳节将至，作为礼物送给亲朋好友，非常不错。 55 只要按照步骤进行，不偷懒，成功率百分之百哦 56 传统手艺自己做，是不是很有成就感？ 57 老少皆宜 58 这个春节，就用您的双手，给亲朋好友送去一份满怀心意的祝福吧 59 祝大家新春快乐，万事如意！小窍门包酥的每一步，一定要确保盖好保鲜盒的盖子，谨防表面干燥，否则面团儿变硬，不柔软，容易露酥。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

紫薯桂花酥的做法步骤

小窍门