“制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~过年走亲戚的时候递上一盒自己做的点心，心意满满~~
材料：
油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g
油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g
内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋黄酥的做法步骤
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1将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时 -
2将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
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3将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
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4取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
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5包好并捏紧封口，收口朝下放置
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6依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
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7取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
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8从一头卷起
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9依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
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10取一个面团按扁后再次擀长
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11然后卷起
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12并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
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13趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
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14取一个松弛好的面团，从中间切开
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15切面朝上擀开
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16翻面后放入一个馅料
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17包好并捏紧封口，收口朝下放置
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18依次摆放入烤盘中
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19送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
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20出炉晾凉即可
小窍门
1.注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2.最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
2.最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙