“芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们这里一般称香菜为芫荽。芫爆菜是天津的特色菜。诸如芫爆肉丝，芫爆鸡丝，芫爆肚丝等都很不错。这道芫爆虾是芫荽与海虾组合。芫荽的清香与海虾的鲜香融合在一起的味道非常完美。红绿相间的菜品颜色让食客很有食欲，也非常适合节日的喜庆氛围。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆虾的做法步骤
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1海虾洗干净，剪去长须 -
2芫荽择洗干净，沥干水。
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3取芫荽茎切成段。
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4起油锅，葱姜入锅爆香，海虾入锅炒。
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5炒至海虾变色，加料酒。
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6加白糖炒。
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7加醋。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
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8加盐炒。
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9关火，芫荽入锅炒。
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10炒均匀即可出锅装盘享用。
小窍门
1、虾入锅的时间依据虾的大小、多少不同而不同。为保持虾的鲜嫩，时间不宜长。
2、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
3、此菜用爆火炒。
2、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
3、此菜用爆火炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜