“年越来越近，每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点，寓意蒸蒸日上——节节高，亦或是年年高（糕）升，而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式芋丝糕的做法步骤
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1部分食材:香芋腊肠腊肉虾米 -
2香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用
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3称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
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4热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下
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5加入腊肠腊肉炒匀
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6加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀
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7取个方形深盘刷上少许植物油
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8倒入⑥，并用锅铲压平，压实
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9蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）
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10检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟
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11蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳
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12冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）
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13切件
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14平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
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15煎好趁热食用
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16成品图
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17成品图
小窍门
腊肠腊肉虾米都有咸味，食盐需酌情添加
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
粤菜