网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【上海】虾开富贵
释义
【上海】虾开富贵的做法
“过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式,也会做一些讨好口彩的菜肴,虾开富贵,寓意在新的一年里,事事顺利,大富大贵。”

食材明细

主料
  • 虾仁 100克
  • 豆腐 300克
辅料
  • 高汤 350毫升
  • 水淀粉 2汤匙
  • 枸杞子 少许
  • 香菜叶 少许
  • 料酒 15毫升
  • 少许
  • 生粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

虾开富贵的做法步骤

  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:1
    1
    准备豆腐,虾仁
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:2
    2
    准备枸杞子,香菜叶和水淀粉
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:3
    3
    把豆腐用圆形的模具压出圆形,虾仁开背后去掉虾线洗净后吸干水分用料酒,盐和生粉抓匀静置半小时
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:4
    4
    先把豆腐冷水上锅蒸4分钟出水后熄火把水分倒出
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:5
    5
    准备一碗高汤
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:6
    6
    另起锅倒入高汤,把虾仁捞起后入锅
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:7
    7
    大火烧开后用水淀粉勾芡
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:8
    8
    最后把枸杞子加入后熄火出锅
  • 【上海】虾开富贵的做法步骤:9
    9
    把虾仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可,用香菜叶子围边即可

小窍门

1.豆腐要选择嫩豆腐,口感最佳
2.我用的是鸡汤,已经调过味的,所以没加盐
3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味,使得菜肴更入味鲜美
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:33:50