“鱼香茄子是汉族特色名菜，其味道鲜美，营养丰富。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句"这么好吃是用什
鱼香茄子
鱼香茄子么做的?"，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1准备食材 -
2茄子洗净，切段
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3再切成粗条状
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4姜蒜剁末
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5姜蒜末、葱花放入碗中。加入醋、酱油、白糖、淀粉、花椒粉和味精调成糖醋汁
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6油烧热，将姜蒜末放入锅中炒香
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7放入豆瓣酱炒出红油
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8将茄子放入锅中翻炒匀均
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9加水、大火煮开，转中小火。将茄子焖煮熟透
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10将糖醋汁倒入锅中炒匀收汁
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜