“趁着天还不算干燥，北方的姑娘们赶紧的吃辣吧~~~
其实在做这锅香锅前一天晚上朋友刚刚请我吃了一顿。三个人，就一盆子麻辣香锅三碗米饭，花了130多~
关键的说，我这人事儿多，一边儿吃一边儿想丫到底用的什么油，这么舍得放！！！
越想就越不放心
家里刚吃完涮锅，零零星星的剩了好多菜。正好可以麻辣一下，这道菜就出来了~
麻辣香锅好吃的关键是五香油！在此谢谢我家的专业厨师三姑夫！！
三姑夫是烹饪老师，虽然我一直不懈跟学院派较量，但是这个五香油我特意查了一下，确实是很关键！！
关于五香油的做法有用水熬的，还有像我这样油炸的。一次可以多做一些，晾凉了装在瓶子了，平时做水煮肉类的菜可以用到。
言归正传，上菜谱。
真心的地道呀！！！！！！！！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣香锅的做法步骤
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1五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。 -
2像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。 -
3宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。 -
4香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。 -
5先炒不容易出水的菜。 -
6青菜和海鲜最后炒。 -
7如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。 -
8出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。
使用的厨具：炒锅
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