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诗文 【四川】豆腐火腿丸子
释义
【四川】豆腐火腿丸子的做法
“2016年在忙碌中结束了,虽然忙碌,但却觉得格外充实,幸福!
作为新年的第二道菜,希望2017年如菜谱名字般【花开富贵】【锦上添花】【花团锦簇】【花好月圆】~~o(∩_∩)o哈哈,我是不是太贪心了点?~
【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪方式,再淋上特级淡盐酱油~~口感清淡鲜美,健康营养~
每年除夕前几天,爸妈就会炸许多丸子。有糯米丸子,也有豆腐丸子。糯米丸子是甜味的,豆腐丸子自然是咸味的。
炸出来的丸子用大筲箕装着,刚炸好的丸子热乎乎的,我们能吃好多。凉了就再回锅炸一下,平时吃饭也可盛出来当一道菜。
如今我们都长大了,再过年,却感觉年味淡了许多。爸妈不在身边,丸子也不乐意炸了。腊味也不做了,鞭炮也没得放了,守岁也没法坚持了。。
但无论如何,年还是要过的。今天这道【豆腐火腿丸子】虽然不是炸丸子,但依然是丸子。而且蒸丸子更营养健康。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 0.5个
  • 火腿 7片
辅料
  • 小葱 2颗
  • 特级淡盐酱油 2勺
  • 淀粉 2勺
  • 1小勺
  • 白胡椒粉 0.5小勺
  • 高汤 1500g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

豆腐火腿丸子的做法步骤

  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:1
    1
    备好食材:老豆腐,葱花,火腿分别洗净;再备好高汤,酱油;由于拍照限制,高汤只备了一小碗;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:2
    2
    豆腐用勺子碾碎;火腿,葱花切碎;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:3
    3
    豆腐,火腿混合,再调入葱花,盐,白胡椒粉,淀粉搅拌均匀;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:4
    4
    将豆腐团成均匀大小的小丸子,放入蒸碗;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:5
    5
    煮锅里倒入高汤烧开,再放入丸子,中火蒸20分钟左右;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:6
    6
    将特级淡盐酱油倒出;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:7
    7
    蒸好的丸子取出;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:8
    8
    淋入酱油;
  • 【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:9
    9
    【豆腐火腿丸子】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整;
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/17 9:51:43