“猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。
本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猴头鸡块的做法步骤
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1做这道菜的材料。 -
2鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。 -
3猴头用清水泡发。 -
4泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。 -
5葱切成段状，姜切成片状备用。 -
6锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。 -
7把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。 -
8放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。 -
9加入适量的料酒。 -
10加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。 -
11加入适量的高汤或开水。 -
12高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。 -
13大火烧开后转小火炖煮。 -
14炖煮一段时间后加入适量的精盐。 -
15炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。 -
16直到鸡肉软烂即可出锅。
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