“只需10分钟，就把【皮蛋瘦肉粥】迅速熬成了需要1小时才能呈现出的粘稠状态。窍门就是提前一天把米淘洗干净，放冰箱冷冻室冷冻一晚。经过冷冻后的大米，改变了组织结构，有点像冻豆腐一样，内部出现孔隙，熬煮过程中促进了大米的迅速粉化，从而只需沸腾后小火再熬煮10分钟，即可达到理想的粘稠度。口感上与熬煮1小时的粥并无两样，经过冷冻的大米也不会有任何营养流逝，这绝对是早餐煮粥的必杀技哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
快速皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1我做的是1人份，所有食材比例按照1人份而定，您可以按照人数多少适当调整，皮蛋瘦肉粥没有特别严格的比例，看您自己喜好。提前一天，大米1小碗淘洗干净 -
2尽量沥干水分，放冰箱冷冻室冷冻一晚
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3第二天，冷冻好的大米放入砂锅，加适量水，准备猪里脊肉、皮蛋、小葱、姜
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4砂锅中火加热至沸腾转小微火熬煮
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550克猪里脊肉切小丁，切细姜末
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6姜末一部分直接加入粥锅中熬煮，无所谓是否沸腾，只要一起熬煮即可
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7粥熬煮时要时常用勺子搅动，以免扒锅底
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8另一部分姜末加入里脊丁里，再加淀粉、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量，抓匀腌制几分钟
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9腌肉过程中，1个皮蛋切丁（切皮蛋时刀沾水可以防止皮蛋沾刀），小葱切末（时常记得搅动粥锅，保持小微火力）
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10所有准备工作就绪后，现在观察砂锅中的粥，已经开始粘稠了，再次搅动后，加入腌好的里脊丁，搅动均匀，再按照自己口味加适量盐、鸡精调味
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11待里脊丁颜色变白，煮熟后加入皮蛋丁搅动均匀
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12至此已经经过了大约十几分钟了，粥已经很粘稠了，这时关火，加入小葱碎。砂锅保温效果比较好，离火后一般可以保持两分钟以上的沸腾，这个温度足以把小葱碎的香味激发出来
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13趁热上桌，滴几滴香油
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14这快速熬粥法太实用了
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15美味可口的粥10钟搞定
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16冬日早餐来一碗，暖和一早上
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17如此省时，绝对是忙碌上班族的福音哦
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18味道美美，您也试试吧
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食
粥
家常菜