“买了十寸的模子，八寸的考完不够分的，现在每次都烤10寸的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
十寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋） -
2分离好的蛋清
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3蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油
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4搅拌均匀
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5再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，
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6搅拌至无颗粒
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7鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖
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8快速打至出纹路状
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9最后出现小直尖的状态
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10取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
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11然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
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12将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
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13送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）
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14蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
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15脱模
小窍门
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙