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诗文 原味牛肉松
释义
原味牛肉松的做法
“呼伦贝尔的老姑给拿了好多原生态的牛肉,绿色无污染啊!弄一块给小宝做点肉松,我把一半的肉松特意打碎了一些,宝贝特别爱吃,还给肉松都取了名字:“长毛”和“短毛”......,呵呵.....”

食材明细

主料
  • 牛肉 550克
辅料
  • 葱段 一小段
  • 姜片 一厚片
  • 八角 一个
  • 桂皮 一个
  • 花椒 适量
  • 香叶 一片半
  • 红辣椒 一个
  • 丁香 2个
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 无味植物油或橄榄油 少许
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

原味牛肉松的做法步骤

  • 原味牛肉松的做法步骤:1
    1
    牛肉清水浸泡,去去血水。应该选腿肉,我这筋太多了。
  • 原味牛肉松的做法步骤:2
    2
    凉水牛肉入锅,加少许料酒焯水,撇去浮沫,没浮沫时就可以关火了。
  • 原味牛肉松的做法步骤:3
    3
    高压锅放入焯好的牛肉,加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、丁香、红辣椒、料酒,压制25分钟,有的牛肉有点老,就多压一会。
  • 原味牛肉松的做法步骤:4
    4
    压好的牛肉捞出,厨房纸吸去水分,不烫手时顺着肉丝撕成条状。
  • 原味牛肉松的做法步骤:5
    5
    撕肉丝时筋膜去掉不要,放入料理机打松,边打边看着点,别太碎了。一次别打太多,分开打。
  • 原味牛肉松的做法步骤:6
    6
    打松散的肉松。
  • 原味牛肉松的做法步骤:7
    7
    锅里放少量油(我放的橄榄油),炒肉松,用筷子炒就行,待锅里热气不是很多时加入酱油、一点盐、白糖,接着炒到入味均匀,快干就行了,过程中掌握不好咸淡的就边尝边加,别一次弄咸了就功亏一篑了。这样肉松就做好了。
  • 原味牛肉松的做法步骤:8
    8
    家里的宝贝如果很小的话,在炒肉松的时候就不要加盐了,只加酱油就可以了,炒好的肉松要在料理机里再打碎一下,这个是打碎的成品图。

小窍门

1这个做好的可以装在罐子里,冰箱冷藏,随吃随取,可以放好长时间不坏,前提是肉松别炒太湿了。
使用的厨具:搅拌机、食物调理机、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 13:20:24