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诗文 【烟台】黄豆焖猪蹄
释义
【烟台】黄豆焖猪蹄的做法
“过年吃猪蹄的寓意是:上班的往前挠,升官发财;上学的往前挠,学习进步。我是典型的南方人,从我记事起家里过年必定要做猪蹄。并且挑选猪蹄也是有讲究的,一定要挑选前蹄,因为前蹄往前挠,后蹄往后蹬。在此祝福大家新年可以抓到更多的财富和幸福。猪蹄里面富含胶原蛋白,黄豆里面含有丰富的营养元素,所以黄豆和猪蹄合在一起具有味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生滋润燥的功效,长期吃不仅能丰胸,还能吃出好肤色。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1只
  • 八角 1个
  • 花椒 3克
  • 3克
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1茶匙
辅料
  • 干辣椒 1个
  • 黄豆 半碗
  • 红糖 10克
  • 大葱 一截
  • 生姜 1块
  • 料酒 1大匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黄豆焖猪蹄的做法步骤

  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:1
    1
    将辅料准备好。黄豆要提前泡发好,生姜切片,大葱切段,花椒八角干辣椒放入纱布中包好。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:2
    2
    猪蹄先焯水后冲洗干净。电炖锅中注入清水,放入焯过水的猪蹄,放入生姜大葱和花椒八角包。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:3
    3
    泡发好的黄豆也放入锅中。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:4
    4
    加入红糖。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:5
    5
    锅开后放入料酒,糖,盐,老抽和生抽。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:6
    6
    炖煮1个半小时左右,汤汁快收干就可以出锅。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤:7
    7
    黄豆软糯,猪蹄肥而不腻。

小窍门

1、猪蹄要焯水再下锅。
2、黄豆一定要提前泡发好。
3、水量要把握好。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/11 19:43:56