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诗文	鸡蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 辅料 生抽 少量 香油 少量 葱花 适量 水 同等蛋液水 清淡 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 鸡蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋打入碗中加二滴料酒 2 搅拌均匀，加入同蛋液同等的温开水，1:1的量 3 加水搅拌好的蛋液。 4 第一次过滤 5 第二次直接过滤到耐高温的玻璃碗中，如果还有小泡就用勺子弄出来 6 盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞 7 蒸好蛋拿掉保鲜膜，自然冷后，用薄的小刀在碗的边缘划一圈，就会自然脱离。 8 倒扣过来，用刀丶快速切成小块，摆盘 9 淋上少许生抽和香油 10 好嫩滑的鸡蛋糕 小窍门 一定要加蛋液同等量的温开水，蒸碗最好是耐高温的玻璃碗，有盖那种最好。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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